Bakade Sockerbullar med saffran är en härlig, svensk julklassiker! Dessa saftiga och smakrika bullar kombinerar den söta smaken av sockerbullar med den välkända juliga smaken av saffran. Perfekt till julfika eller som en extra lyxig morgonfrukost. Här är ett recept på dessa underbara bullar.
Recept på Bakade Sockerbullar med Saffran
Ingredienser:
- För degen:
- 25 g jäst (färsk)
- 250 ml mjölk
- 100 g smör
- 0,5 g saffran (1 kuvert)
- 1 dl socker
- 1 tesked vaniljsocker
- 1/2 tesked salt
- 7-8 dl vetemjöl (beroende på degens konsistens)
- För pensling och topping:
- 1 ägg (till pensling)
- Perlsocker (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered jästen:
- Värm mjölken till ca 37°C (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll den varma mjölken över. Rör om tills jästen löst sig.
- Tillsätt saffran, socker, vaniljsocker och salt i mjölken och jästen.
2. Blanda i smör och mjöl:
- Smält smöret och låt det svalna något innan du blandar i det i bunken med jästblandningen.
- Tillsätt vetemjölet lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig och inte klibbig. Det kan ta cirka 8-10 minuter att knåda degen för hand eller 5-7 minuter om du använder en köksmaskin.
3. Jäs degen:
- Täck bunken med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt degen jäsa i cirka 45-60 minuter, eller tills den har dubblerat sin storlek.
4. Forma bullarna:
- När degen har jäst klart, ta upp den på ett mjölat bakbord och dela den i 12-15 lika stora bitar.
- Rulla varje bit till en liten boll och lägg dem på en plåt med bakpapper. Du kan också forma dem till snäckor eller andra dekorerade former om du vill.
5. Jäs bullarna igen:
- Låt bullarna jäsa under en kökshandduk i 30-40 minuter, tills de blivit puffiga och har jäst upp ordentligt.
6. Pensling och gräddning:
- Värm ugnen till 225°C (över- och undervärme).
- Pensla bullarna försiktigt med ett uppvispat ägg och strö över perlsocker om du vill.
- Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
7. Låt svalna:
- Ta ut bullarna från ugnen och låt dem svalna på ett galler innan du serverar.
Tips:
- För extra saftighet: För en ännu saftigare deg kan du tillsätta 1-2 msk mjölk i degen.
- För en smakrikare saffranssmak: Låt saffran dra i den varma mjölken innan du blandar den med de andra ingredienserna för att få ut så mycket smak som möjligt.
- Variera formen: Om du vill kan du också rulla degen till längder och forma dem till kringlor eller snurror.
Dessa sockerbullar med saffran är fantastiska att servera under julens alla fika-stunder, och de doftar ljuvligt när de bakas! Njut av dem tillsammans med ett glas mjölk eller en kopp kaffe.
