Att baka fluffiga frallor hemma är både enkelt och belönande, och resultatet blir mjuka och luftiga bröd som passar perfekt till frukost, lunch eller middag. Här är ett recept på riktigt fluffiga frallor:
Recept på Fluffiga Frallor
Ingredienser:
- 25 g jäst (färsk)
- 5 dl ljummet vatten
- 1 msk socker
- 2 teskedar salt
- 1 msk olivolja eller smält smör
- 12-13 dl vetemjöl (beroende på degens konsistens)
För pensling:
- 1 ägg (för pensling)
- Sesamfrön eller vallmofrön (valfritt, för topping)
Instruktioner:
1. Förbered jästblandningen:
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt sockret och häll över det ljumma vattnet (ca 37°C). Rör om tills jästen löser sig.
2. Blanda i de övriga ingredienserna:
- Tillsätt saltet och olivoljan eller smält smör i jästblandningen.
- Börja tillsätta mjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig och elastisk. Det kan ta cirka 8-10 minuter att knåda degen för hand, eller 5-7 minuter om du använder en köksmaskin.
3. Jäs degen:
- Täck bunken med en kökshandduk eller plastfolie och låt degen jäsa i cirka 45-60 minuter, eller tills den har dubblerat sin storlek.
4. Forma frallorna:
- När degen har jäst klart, ta upp den på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12-15 lika stora bitar och forma dem till små bollar eller frallor.
- Lägg frallorna på en plåt med bakpapper och låt dem jäsa under en kökshandduk i ytterligare 30-40 minuter.
5. Pensla och toppa:
- Värm ugnen till 225°C (över- och undervärme).
- Pensla frallorna med ett uppvispat ägg och strö eventuellt över sesamfrön eller vallmofrön för en extra touch.
6. Grädda frallorna:
- Grädda frallorna i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter, eller tills de är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar på botten.
7. Låt svalna:
- Ta ut frallorna och låt dem svalna på ett galler.
Tips för extra fluffiga frallor:
- Använd kall deg: För ännu fluffigare frallor kan du göra degen på kvällen, låta den jäsa långsamt i kylskåpet över natten, och sedan baka frallorna på morgonen.
- Undvik att överarbeta degen: Knåda degen tillräckligt för att utveckla gluten, men överarbeta den inte, eftersom det kan göra brödet segt istället för fluffigt.
- Fukta degen: Du kan också använda lite ånga i ugnen under de första minuterna av gräddningen för att hjälpa frallorna att få en fin skorpa och behålla sin fluffighet.
Dessa fluffiga frallor blir perfekta till både frukost och middag, och du kan variera dem med olika frön, kryddor eller ost för extra smak!
