Mandelkubbar är en klassisk svensk småkaka som är både spröd och smakrik. De är ofta ganska små, fyrkantiga eller kubformade och är bakade med mandelmassa eller malda mandlar, vilket ger dem en härlig mandelsmak. Mandelkubbar är enkla att baka och passar perfekt till kaffet eller som en godbit till fikat.
Recept på Mandelkubbar
Ingredienser:
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 2 ½ dl vetemjöl
- 2 dl potatismjöl
- 100 g mandelmassa (riven)
- 1 tesked bakpulver
- 1 ägg (till pensling)
- Eventuellt socker att strö på toppen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader Celsius.
- Blanda ihop smör, socker, mjöl, potatismjöl, mandelmassa och bakpulver i en bunke till en smidig deg. Arbeta snabbt så att smöret inte smälter.
- Dela degen i två lika stora delar och forma dem till två längder (som en stor korv). Lägg längderna på en bakplåt med bakpapper.
- Pensla längderna med ett uppvispat ägg och strö eventuellt lite socker på toppen.
- Grädda i ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills de fått fin färg och är genomgräddade.
- Ta ut längderna från ugnen och låt dem svalna något. Skär sedan längderna i små kuber eller fyrkantiga bitar.
- Låt kubbarna svalna helt innan du förvarar dem i en burk.
Mandelkubbar är härligt spröda och får en fin balans av mandelsmaken och det lite söta. De håller sig bra i en burk och kan även ge en trevlig present om du vill ge bort något hembakat.
